Kippendijen bak je in de pan in 20 tot 25 minuten op middellaag vuur. Begin met olie, voeg later boter toe voor extra smaak. Bak eerst de huidkant krokant, draai één keer om en gaar door tot 75 graden in de kern.
Kippendijen zijn ideaal als je van mals, smaakvol vlees houdt. Ze zijn wat vetter dan kipfilet en daardoor vergeeflijker. In de pan worden ze goudbruin, sappig en vol smaak, als je weet hoe lang ze moeten en hoe je ze bakt zonder dat ze uitdrogen.
Hoe lang kippendijen bakken in de pan?
Kippendijen bak je in totaal 20 tot 25 minuten in de pan. Begin met aanbraden op middelhoog vuur tot de buitenkant goudbruin is. Zet daarna het vuur terug naar middellaag en laat ze rustig doorgaren met de deksel half op de pan. Kippendijen bak je in totaal 20 tot 25 minuten in de pan. Begin met aanbraden op middelhoog vuur tot de buitenkant goudbruin is. Zet daarna het vuur terug naar middellaag en laat ze rustig doorgaren met de deksel half op de pan. Kippendijen bak je in totaal 20 tot 25 minuten in de pan. Begin met aanbraden op middelhoog vuur tot de buitenkant goudbruin is. Zet daarna het vuur terug naar middellaag en laat ze rustig doorgaren met de deksel half op de pan.
Gebruik als richtlijn:
- Zonder bot: 10 tot 12 minuten per kant
- Met bot: 12 tot 15 minuten per kant
De kippendijen zijn gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden. Heb je geen thermometer? Prik even met een vork in het dikste deel. Komt er helder vocht uit, dan zit je goed.
De juiste pan en temperatuur
Een koekenpan met dikke bodem of een gietijzeren pan is perfect. Die verdeelt de warmte goed en zorgt voor een gelijkmatige korst. Zet het vuur op middelhoog om te starten. Zodra de kip mooi kleurt, zet je het terug naar middellaag om de binnenkant rustig te garen.
Gebruik liever geen deksel helemaal dicht; dat maakt de huid slap.
Gebruik je olie of boter?
Start met olie, bijvoorbeeld zonnebloem of arachide. Die kan goed tegen de hogere hitte tijdens het aanbraden. Als de dijen bruin beginnen te worden, voeg je een klontje boter toe voor de smaak en een beetje glans.
Wil je extra smaak? Laat een teentje knoflook of wat rozemarijn meebakken in het vet.
Zo bak je kippendijen stap voor stap
- Voorbereiden: Haal de kippendijen twintig minuten van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog en bestrooi met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder.
- Pan opwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur en voeg een laagje olie toe. Wacht tot de olie licht beweegt.
- Aanbraden: Leg de kippendijen met de huidkant naar beneden in de pan. Laat ze ongeveer zes tot acht minuten liggen tot de huid goudbruin en krokant is.
- Draaien: Draai om en bak de andere kant nog vijf tot zeven minuten.
- Boter toevoegen: Voeg een klont boter toe en bedruip de kip met het gesmolten vet.
- Vuur verlagen: Zet het vuur terug naar middellaag en laat de kip nog tien minuten rustig doorgaren met de deksel half op de pan.
- Controle: Check of de kip gaar is (kerntemperatuur 75 graden of helder vocht).
- Serveren: Laat de kippendijen vijf minuten rusten en serveer ze met het braadvet of een kneepje citroen.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
- Te hoog vuur: de huid verbrandt voor de binnenkant gaar is. Zet het vuur iets lager zodra het hard sist.
- Te snel draaien: laat de huidkant eerst goed kleuren voordat je omdraait. Zo krijg je een krokante korst.
- Te weinig vet: gebruik genoeg olie zodat de kip gelijkmatig bakt.
- Deksel dicht: dan wordt de huid zacht in plaats van knapperig. Houd de deksel half open.
- Geen rusttijd: direct aansnijden maakt het vlees droger. Altijd even vijf minuten laten rusten.
Bewaren en opwarmen
Kippendijen kun je twee dagen bewaren in de koelkast, goed afgedekt. Opwarmen doe je het best in de oven op 180 graden gedurende tien minuten of in de pan op laag vuur met een scheutje vocht. Invriezen kan tot drie maanden. Ontdooi ze rustig in de koelkast voordat je ze weer opwarmt.
Bekijk ook eens onze tips voor het bakken van andere kipgerechten:
