Kipfilet bak je in de pan in 10 tot 12 minuten op middellaag vuur. Begin met olie, voeg daarna boter toe voor extra smaak. Bak elke kant vijf à zes minuten en laat de kip daarna vijf minuten rusten voor een sappig resultaat.
Kipfilet is een klassieker in de keuken, maar ook zo’n stukje vlees dat snel te droog wordt als je het net te lang bakt. Gelukkig is dat makkelijk te voorkomen. Met het juiste vuur, wat gevoel voor timing en een beetje boter krijg je een sappige, goudbruine filet die precies goed gaar is.
Hoe lang kipfilet bakken in de pan?
Kipfilet bak je in totaal 10 tot 12 minuten op middellaag vuur. De exacte tijd hangt af van de dikte: een dunne filet is al klaar in 8 minuten, terwijl een dikke kipfilet soms 14 minuten nodig heeft.
Vuistregel: 5 tot 6 minuten per kant op middellaag vuur. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 70 tot 75 graden. Geen thermometer? Snijd het dikste stukje voorzichtig in. Het vlees moet helemaal wit zijn en er mag geen roze kleur meer te zien zijn.
De juiste pan en temperatuur
Een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren pan werkt het beste voor kipfilet. Zet het vuur op middelhoog om te beginnen en verlaag naar middellaag zodra de kip kleurt. Kipfilet bakt het mooist in een pan die al goed heet is, dus laat de olie eerst even warm worden. Een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren pan werkt het beste voor kipfilet. Zet het vuur op middelhoog om te beginnen en verlaag naar middellaag zodra de kip kleurt. Kipfilet bakt het mooist in een pan die al goed heet is, dus laat de olie eerst even warm worden. Een koekenpan met antiaanbaklaag of een gietijzeren pan werkt het beste voor kipfilet. Zet het vuur op middelhoog om te beginnen en verlaag naar middellaag zodra de kip kleurt. Kipfilet bakt het mooist in een pan die al goed heet is, dus laat de olie eerst even warm worden.
Gebruik geen deksel, dan blijft de buitenkant lekker stevig en droogt de binnenkant niet uit.
Gebruik je olie of boter?
Begin met olie, bijvoorbeeld zonnebloem of arachide. Die kan goed tegen hitte. Als de kipfilet bijna gaar is, voeg je een klont boter toe voor extra smaak en een mooi bruin kleurtje. Wil je wat extra aroma? Voeg een takje tijm, een stukje knoflook of een beetje citroen toe aan de pan tijdens de laatste minuten.
Zo bak je kipfilet stap voor stap
- Voorbereiden: Haal de kipfilets vijftien tot twintig minuten van tevoren uit de koelkast. Dep ze droog met keukenpapier en bestrooi met zout, peper en eventueel wat paprikapoeder.
- Pan opwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur en voeg een klein laagje olie toe. Wacht tot de olie licht beweegt.
- Aanbraden: Leg de kipfilet in de pan en bak de eerste kant zonder te bewegen voor ongeveer vijf tot zes minuten.
- Draaien: Draai de filet voorzichtig met een tang of spatel en bak de andere kant nog vijf minuten.
- Boter toevoegen: Voeg een klont boter toe en bedruip de kip met het gesmolten vet.
- Vuur verlagen: Zet het vuur terug naar middellaag en laat de kip nog één à twee minuten doorgaren.
- Controle: Snijd een klein stukje open of meet de kerntemperatuur (70 tot 75 graden).
- Rusten: Haal de kip uit de pan en laat vijf minuten rusten op een bord met folie erover. Zo blijft het vlees sappig.
- Serveren: Snijd in schuine plakjes en serveer met het braadvet of een beetje citroen erover.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
- Te heet vuur: de buitenkant verbrandt, binnenin nog rauw. Zet het vuur iets lager zodra het hard sist.
- Te lang bakken: kipfilet droogt snel uit. Stop zodra het vlees wit is en het sap helder.
- Geen rusttijd: direct aansnijden zorgt dat de sappen eruit lopen. Even vijf minuten wachten is beter.
- Te veel in de pan: de kip stoomt in plaats van bakt. Bak liever in twee keer als je veel filets hebt.
- Alleen boter gebruiken: boter verbrandt snel. Begin altijd met olie, boter voeg je pas later toe.
Bewaren en opwarmen
Kipfilet kun je twee dagen bewaren in de koelkast, goed afgedekt. Opwarmen doe je het best in de pan op laag vuur met een scheutje vocht of in de oven op 150 graden, afgedekt met folie. Invriezen kan tot drie maanden. Ontdooi de kipfilet langzaam in de koelkast voordat je hem opwarmt.
Bekijk ook eens onze tips voor het bakken van andere kipgerechten:
