Ja, dat kan. Alleen: het is niet altijd wat mensen verwachten. Je denkt vaak dat het gewoon een 1 op 1 vervanger is voor boter, maar olijfolie doet net wat andere dingen in de pan. En dat merk je vooral aan de smaak en aan hoe snel het begint te roken.
Als je weet welke olijfolie je pakt en hoe heet je bakt, kun je er prima pannenkoeken mee maken. Soms zelfs beter, vooral als je boter bij jou steeds verbrandt.
De snelle conclusie
Ja, pannenkoeken bakken in olijfolie kan.
Pak bij voorkeur een milde olijfolie of een neutrale olie als je geen olijfoliesmaak wil.
Bakken op middelhoog werkt beter dan loeiheet.
Waarom mensen olijfolie willen gebruiken
Meestal om drie redenen.
- Je hebt geen boter in huis.
- Je wil minder snel verbranden en rook in de keuken.
- Je wil het net wat lichter houden.
Allemaal logisch. Alleen is olijfolie niet één soort. En daar gaat het vaak mis.
Extra vierge of gewone olijfolie
Extra vierge olijfolie heeft vaak een duidelijke smaak. Soms lekker fruitig, soms zelfs wat peperig. Dat proef je terug in je pannenkoeken. Sommige mensen vinden dat top, anderen vinden het echt niks.
Ook kan extra vierge sneller gaan roken als je te hoog bakt. Dan krijg je een geur die niet per se lekker is bij pannenkoeken.
Gewone olijfolie, dus een mildere variant, is meestal neutraler en wat makkelijker in gebruik. Die is vaak beter als je olijfolie wil gebruiken zonder dat het hele huis naar olijfolie ruikt.
Mijn tip: als je pannenkoeken maakt voor kinderen of voor mensen die gewoon “normale” pannenkoeken verwachten, pak liever een milde olijfolie.
Heb je nog een pannenkoekenpan? Dit zijn de beste pannenkoekenpannen van 2026
Worden je pannenkoeken anders met olijfolie
Ja, meestal wel.
Met roomboter krijg je die volle smaak en een wat zachtere rand. Met olijfolie wordt het vaak iets droger en iets minder romig. Niet slecht, gewoon anders. Je mist die boter smaak, dus stroop of suiker valt meer op.
Ook zie je soms dat pannenkoeken wat gelijkmatiger kleuren met olie. Boter geeft sneller vlekjes, vooral als je pan net iets te heet is.
Leestip: met deze verschillende soorten boter bak je een heerlijke pannenkoek
Welke olie werkt dan het best
Als je echt geen olijfolie smaak wil, kies dan een neutrale olie. Denk aan zonnebloemolie of arachideolie. Die zijn gewoon rustig en voorspelbaar in de pan.
Wil je wel olijfolie, pak dan een milde. Niet zo’n super groene pittige fles waar je normaal je salade mee doet. Die is vaak te aanwezig bij pannenkoeken.
Hoeveel olijfolie moet je gebruiken
Minder dan je denkt. Dit gaat vaak fout.
Een klein scheutje is genoeg. Als je olie in een laagje door de pan ziet lopen, heb je al snel teveel. Dan krijg je van die vettige randen en dan voelt je pannenkoek zwaar.
Wat ik zelf doe: olie in de pan, even verdelen met keukenpapier, en dan bakken. Je pan is dan wel ingevet, maar je pannenkoek ligt niet te zwemmen.
Op welke stand bakken met olijfolie
Op middelhoog. Niet te laag, want dan wordt je pannenkoek bleek en duurt het lang. Niet te hoog, want dan kan je olie gaan roken en krijg je donkere plekken.
Bak je op inductie, hou dan dezelfde aanpak aan als in mijn blog pannenkoeken bakken op inductie. Daar leg ik precies uit hoe je je stand stabiel houdt, want dat is bij olie net zo belangrijk.
Veelgemaakte fouten
- Te veel olie gebruiken omdat je bang bent dat het plakt.
- Extra vierge pakken en dan op standje hoog bakken.
- Olie in een koude pan doen en daarna meteen beslag. Dan bakt het ongelijk.
Wanneer ik olijfolie wel handig vind
- Als je roomboter bij jou altijd verbrandt.
- Als je een pannenkoek wil die wat neutraler en minder vettig voelt.
- Als je hartig bakt. Dan kan die olijfolie smaak juist lekker zijn, bijvoorbeeld met kaas of groente.
Wanneer ik het niet zou doen
Als je die klassieke boter pannenkoeken smaak wil. Dan ga je met olijfolie nooit helemaal hetzelfde krijgen.
Als je alleen extra vierge in huis hebt en je bakt altijd op hoog vuur. Dan ga je rook en smaak krijgen waar je niet blij van wordt.
Wil je het boter verhaal nog even helder hebben, link dan intern naar je blog welke boter pannenkoeken bakken. Daar zet ik de verschillen tussen roomboter, geklaarde boter en bak en braad lekker duidelijk op een rij.
