Ik heb echt periodes gehad dat ik dacht dat ik gewoon niet kon bakken. Eerste pannenkoek plakt, tweede is te donker, derde scheurt. En dan sta je daar met een pan in je hand alsof je iets heel spannends aan het doen bent, terwijl je alleen maar een pannenkoek wil.
Het goede nieuws: het ligt bijna nooit aan jouw skills. Het is meestal een combinatie van pan, vet en warmte. Als die drie kloppen, gaat het ineens soepel.
Dit heb je nodig
Een pan met lage rand is het meest relaxed. Keren gaat makkelijker en je zit niet te hannesen met een dikke rand die in de weg zit. Heb je nog geen fijne pan, kijk dan even naar mijn overzicht met de beste pannenkoekenpannen: Dit zijn de beste pannenkoeken pannen van 2026
Verder heb je nodig: een kom, garde, pollepel en een dunne spatel en natuurlijk je pannenkoekenmix.
Stap voor stap pannenkoeken bakken
1. Laat je beslag even rusten
Tien tot twintig minuten is genoeg. Het beslag wordt net wat dikker en rustiger. Daardoor krijg je minder snel scheuren en minder klontjes gedoe.
2. Verwarm je pan goed voor
Zet de pan op middelhoog en geef hem even tijd. Niet meteen vet erin gooien en dan al beslag erin mikken, dat is precies hoe je aan die plakkende eerste pannenkoek komt. Als een klein beetje vet rustig smelt en zacht sist, zit je goed.
3. Vet in de pan, maar echt een beetje
Een klein klontje of een klein scheutje is genoeg. Als je pan glimt van het vet, is het al te veel. Je kunt het ook heel even verdelen met keukenpapier, dan krijg je geen vettige randen.
4. Beslag erin en meteen rond laten lopen
Giet het beslag in het midden en draai de pan rond tot je een dunne laag hebt. Daarna laat je hem met rust. Als je blijft draaien en schuiven, wordt het alleen maar rommelig.
5. Wachten op de signalen
Kijk naar de bovenkant. Die wordt minder glanzend en je ziet belletjes die open gaan. De randjes worden wat droger en laten vaak al een beetje los. Dan is het tijd om te keren.
Leestip: alles over hoe lang het bakken van een pannenkoek duurt en wat het kan beïnvloeden ontdek je in onze blog: hoe lang duurt pannenkoeken bakken?
6. Keren zonder drama
Schuif je spatel onder de rand en check of hij echt los is. Voelt het nog plakkerig, geef hem gewoon nog een halve minuut. Daarna in één beweging omdraaien. Als hij scheurt, was je meestal te vroeg.
7. De tweede kant gaat sneller
De tweede kant heeft vaak veel minder tijd nodig. Meestal is dat ongeveer de helft van de eerste kant. Zodra je kleur ziet, haal je hem eruit.
8. Warm houden als je meerdere pannenkoeken maakt
Leg ze op een bord en dek losjes af. Je kunt ook de oven op een lage stand zetten, maar niet te warm. Anders worden ze droog en dat is zonde. Of je zet een pan met warm water op en legt hier vervolgens een bord op. Hierop kan je je gemaakte pannenkoeken leggen zodat ze lekker warm blijven.
Dit gaat het vaakst mis
- De pan is niet heet genoeg. Dan plakt alles en krijg je die stress vibe.
- De pan is juist te heet. Dan verbrandt je vet en krijg je van die donkere vlekken.
- Je doet te veel beslag. Dan wordt het dik en gaar je hem niet lekker door.
Pannenkoeken bakken op inductie
Op inductie merk je meteen dat pannenkoeken bakken net even anders is dan op gas. Inductie reageert sneller, dus je pan kan in één minuut van prima naar te heet gaan. En als je pan wat lichter is, koelt hij ook sneller af zodra je beslag erin gaat. Dan krijg je die irritante wissel: eentje wordt te donker, daarna duurt de volgende ineens veel te lang.
Wat voor mij werkt is simpel: rustig voorverwarmen, niet beginnen op boost, en tijdens het bakken liever kleine stapjes omhoog of omlaag dan grote sprongen. Je wil dat je pan constant heet blijft, want pannenkoeken houden niet van temperatuur die alle kanten op stuitert.
Wil je precies weten welke stand handig is en hoe je het ritme erin krijgt? Bekijk dan deze blog: Hoe pannenkoeken bakken op inductie?
Kan je pannenkoeken bakken in olijfolie
Ja dat kan. Alleen krijg je niet altijd dezelfde smaak als met boter, en dat is precies waarom mensen soms denken dat hun pannenkoeken ineens minder lekker zijn. Met olijfolie bak je vaak iets droger en minder romig, en bij sommige olijfolies proef je dat pittige randje terug. Dat kan lekker zijn, maar het kan ook net te aanwezig worden.
Belangrijk is vooral welke olijfolie je pakt en hoe heet je bakt. Extra vierge heeft sneller een uitgesproken smaak en kan ook sneller gaan roken als je te hoog gaat. Een mildere olijfolie is dan vaak makkelijker. En bij olijfolie geldt ook: niet te veel, anders krijg je van die vettige randjes.
Als je wil weten welke olijfolie je het best kunt gebruiken, bekijk dan mijn blog over pannenkoeken bakken met olijfolie
