Een hele kip braad je in de pan in 55 tot 70 minuten op laag tot middellaag vuur. Begin met olie, voeg daarna boter toe en draai regelmatig. De kip is gaar bij 75 graden of als het sap helder is. Laat tien minuten rusten voor een sappig resultaat.
Een hele kip in de pan klaarmaken klinkt misschien als een uitdaging, maar het is vooral een kwestie van geduld en goed letten op het vuur. Je hebt geen oven nodig om een goudbruine, sappige kip te maken. In de pan lukt het net zo goed, als je het slim aanpakt.
Hoe lang hele kip braden in de pan?
Een hele kip van 1 tot 1,5 kilo braad je in totaal 55 tot 70 minuten in de pan. Je begint met aanbraden op middelhoog vuur tot de huid rondom goudbruin is, en daarna laat je de kip gaar worden op laag vuur met de deksel half op de pan.
Vuistregel: reken ongeveer 40 tot 45 minuten per kilo. De kip is gaar bij een kerntemperatuur van 75 graden in het dikste deel van de borst of bij de poot. Heb je geen thermometer? Prik met een vork bij het gewricht: als het sap helder is, zit je goed.
De juiste pan en temperatuur
Gebruik een grote braadpan of een diepe gietijzeren pan met deksel. Daarin blijft de warmte stabiel en krijgt de kip overal voldoende hitte. Zet het vuur op middelhoog om te starten en verlaag daarna naar laag tot middellaag vuur. De deksel half op de pan houdt de kip mals, maar laat het vocht een beetje ontsnappen zodat de huid niet slap wordt.
Gebruik je olie of boter?
Begin met olie (zonnebloem of arachide) om aan te braden.Voeg daarna een klont boter toe voor kleur en smaak. Wil je wat extra aroma? Voeg een takje tijm, rozemarijn, of een halve citroen toe aan de pan. Begin met olie (zonnebloem of arachide) om aan te braden.Voeg daarna een klont boter toe voor kleur en smaak. Wil je wat extra aroma? Voeg een takje tijm, rozemarijn, of een halve citroen toe aan de pan. Begin met olie (zonnebloem of arachide) om aan te braden.Voeg daarna een klont boter toe voor kleur en smaak. Wil je wat extra aroma? Voeg een takje tijm, rozemarijn, of een halve citroen toe aan de pan.
Tijdens het garen kun je de kip af en toe bedruipen met het braadvet. Zo blijft het vlees sappig en krijgt de huid een mooie glans.
Zo braad je een hele kip stap voor stap
- Voorbereiden: Haal de kip dertig minuten van tevoren uit de koelkast. Dep droog en bestrooi met zout, peper en eventueel wat kipkruiden of paprikapoeder.
- Pan opwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur met een dun laagje olie. Wacht tot de olie licht beweegt.
- Aanbraden: Leg de kip op één kant in de pan en braad alle zijden goudbruin. Dit duurt ongeveer vijftien minuten in totaal. Gebruik een tang of twee lepels om de kip voorzichtig te draaien.
- Boter toevoegen: Voeg een klont boter toe zodra de huid begint te kleuren. Laat smelten en bedruip de kip met het vet.
- Vuur verlagen: Zet het vuur terug naar laag tot middellaag en leg de deksel half op de pan.
- Garen: Laat de kip nog veertig tot vijftig minuten rustig braden. Draai elke tien tot vijftien minuten, zodat alle kanten gelijkmatig garen. Voeg eventueel een scheutje bouillon toe als de pan te droog wordt.
- Controle: Controleer of de kip gaar is. De kerntemperatuur moet 75 graden zijn of het sap moet helder zijn.
- Rusten: Haal de kip uit de pan, dek losjes af met folie en laat tien minuten rusten.
- Serveren: Snijd in stukken en schep er wat van het braadvet over. Lekker met aardappeltjes of stokbrood om het vet op te dippen.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze voorkomt)
- Te klein vuur: de huid wordt niet bruin en de kip ligt te stoven. Begin wat heter, daarna pas terug.
- Te hoog vuur: de buitenkant verbrandt voor de binnenkant gaar is. Zet het vuur lager zodra het vet te hard sist.
- Te weinig draaien: draai de kip regelmatig, anders bakt hij ongelijk.
- Deksel dicht: dan wordt de huid slap. Half open is precies goed.
- Geen rusttijd: direct aansnijden zorgt dat het vlees droog wordt. Even tien minuten wachten doet wonderen.
Bewaren en opwarmen
Overgebleven kip kun je twee dagen bewaren in de koelkast, goed afgedekt. Opwarmen doe je in de oven op 150 graden of in een pan met een scheutje bouillon op laag vuur. Invriezen kan tot drie maanden. Laat de kip langzaam ontdooien in de koelkast voor je hem weer opwarmt.
Bekijk ook eens onze tips voor het braden van andere vleessoorten:
